Le Centre 4C-FS Bizerte en partenariat avec l’Institut Supérieur de la Pêche et d’Aquaculture de Bizerte (ISPAB) organisent une conférence suivie par un débat portant sur l’Évaluation de la Sécurité des Produits de la Mer, et ce le 09/11/18 à partir de 14 h à la salle des Conférences 1 à la Faculté des Sciences de Bizerte. La conférence sera présentée par Dr BOURIGA Nawzet et Dédiée aux étudiants en 2éme année mastère professionnels en Sécurité Sanitaire des Aliments (M2SSA) et en 3éme année licence appliquée en Contrôle Qualité des Produits Alimentaires et Hygiène (LA-CQPAH3).

Objectifs de la conférence :

L’évaluation de la sécurité des produits de la mer est essentielle pour assurer aux consommateurs un approvisionnement en poisson et produits de la pêche qui soit sanitairement sûr, ainsi que pour en faciliter le commerce international.

Les produits de la mer englobent une grande diversité d’espèces, incluant les poissons, les mollusques, les céphalopodes et les crustacés. Ces produits proviennent aussi bien des pêches de capture que de l’aquaculture. Des risques différents sont liés à chaque espèce et peuvent survenir à toutes les étapes de la chaîne de valeur, affectant la qualité et la sécurité des produits de la mer. Il existe de nombreux risques de sécurité alimentaire pour les produits de la mer, dont certains, tels que biotoxines et Vibrio spp., sont exclusifs du milieu aquatique. Le suivi et la surveillance de ces derniers ainsi que d’autres risques significatifs est une composante cruciale de tout système de contrôle des aliments. Pour ce faire, une évaluation analytique correcte est indispensable, pour fournir les éléments d’information nécessaires à toute décision de gestion concernant la sécurité des produits de la mer.

Cette conférence présentera aux étudiants les risques significatifs en santé publique, en particulier les contaminants biologiques (bactéries pathogènes, histamine, virus, parasites et biotoxines) et polluants chimiques (HAP, médicaments, métaux lourds, microplastiques). Les méthodes standard ainsi que les méthodes novatrices de détection de ces risques seront décrites.

À l’issue de cette conférence les étudiants auront acquis :

– Une meilleure connaissance des problématiques de sécurité liées aux produits de la mer dans le contexte plus large du commerce local et international, du cadre réglementaire et des standards.

– Une bonne compréhension de l’apparition des problèmes biologiques et chimiques qui peuvent être rencontrés dans les produits de la mer ainsi que des risques qu’ils entraînent.

– Une connaissance approfondie des méthodes appropriées pour l’évaluation des produits de la mer sous différentes conditions.

Soyez au rendez-vous.

Article similaire